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土豆黑了一部分还能吃吗?(土豆变黑健不健康)原创

更新时间:2022-01-03 22:14 | 浏览
来源 :学识库
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土豆黑了一部分不能吃,发黑的部分是土豆中的淀粉被氧化造成的,其中的营养价值已经流失,不能继续食用,土豆削皮后应该放入清水中浸泡,以免外皮出现氧化发黑的情况,另外新鲜的土豆需要放置阴凉通风处保存,最长可以保存1到2个月时间。

土豆黑了一部分还可以吃吗

1、不可食用

土豆黑了一部分不能吃,因为土豆发黑的区域是其中的淀粉物质发生氧化后的反应,此时的土豆营养物质已经基本流失,而且发黑区域容易滋生细菌,食用后不利于人体的健康。

2、注意事项

土豆削皮后应该放入清水中浸泡保存,土豆削皮后失去了保护作用,其内部的淀粉容易和空气中的氧气发生氧化作用,而清水可以抑制土豆和空气的接触,同时可以保持土豆中的水分不流失。

3、保存方法

新鲜的土豆需要放置通风处保存,首先确保土豆的表面保持干燥,然后平铺在通风处,同时做好遮阳措施,以免受到光照出现发芽等情况,存放期间有腐烂的土豆应该及时剔除,即可将土豆保存1到2个月时间。

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