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打蛋清一直是泡沫怎么补救原创

浏览 | 时间:2021-04-24 21:14
来源 :互联网
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打蛋清一直是泡沫可以添加白醋补救,白醋属于酸性物质,能够抑制蛋清中气泡的产生,打蛋清时需要保证无水无油,以免其它物质对蛋清造成影响,另外打蛋清之前需要使用专用的分离器将蛋清蛋黄分离。

打蛋清一直是泡沫如何补救

打蛋清一直是泡沫怎么补救

1、白醋补救

打蛋清一直是泡沫可以添加白醋补救,因为白醋属于酸性物质,在蛋清出现泡沫上加入几滴白醋慢慢搅拌,使其和蛋清混合均匀,等待1分钟左右时间,蛋清中的泡沫即可消除。

2、无油无水

打蛋清一直是泡沫需要无油无水的环境,所以在打蛋清之前需要准备一个干净的碗,确保无油无水,然后将蛋清放入其中进行搅拌,以免其它杂质对蛋清的打发效果造成影响。

3、分离蛋黄

打蛋清前需要将蛋清蛋黄分离,而且蛋黄分离越干净,蛋清的打发效果越好,若是蛋黄含量较多则蛋清不容易打发,应该将鸡蛋放入专用的分离器中进行分离,尽量减少蛋清中的蛋黄含量。

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