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猪小肠为什么有苦味?(炒猪小肠有苦味的原因)原创

更新时间:2022-01-03 22:57 | 浏览
来源 :学识库
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猪小肠有苦味,可能是猪的胆汁分泌过多、小肠清洗不当或者处理不当的缘故,猪在生长的过程中分泌过多的胆汁,就会影响小肠的味道,而且在处理小肠时,未将脂肪和小肠之间输送胆汁的管道剔除,也会留下苦味。

猪小肠有苦味的原因

1、胆汁过多

猪小肠有苦味,可能是胆汁分泌过多的缘故。猪在生长的过程中,胆汁分泌过盛或者输送管道堵塞,就会导致小肠内积攒过多的胆汁,从而使其小肠发苦。

2、清洗不当

猪小肠有苦味,可能是清洗不当的缘故,在清洗的过程中,没有将小肠外壁和内壁残留的污渍、脂肪清除,就会留下苦味,因此在清洗时,要使用粗盐搓洗小肠,将其清洗干净。

3、处理不当

猪小肠有苦味,可能是在处理小肠的过程中,没有将小肠外壁和脂肪间输送胆汁的管道切除,导致猪小肠中带有苦味,此时要用花椒、大蒜、生姜、五香粉等调味料腌制小肠,去除苦味。

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