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山药的功效与作用原创

更新时间:2021-06-17 23:20 | 浏览
来源 :学识库
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核心功效

促消化、改善体质、健脾益胃、滋肾益精

简介:

山药又称薯蓣、薯药、长薯,为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮(怀)山药为最佳,是我国卫生部公布的食药两用蔬菜,是一种具有高营养价值的健康食品,具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精等功效。

功效与作用

1、促消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等酶类物质,有利于人体对食物的消化吸收。

2、改善体质:山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”,它能促进内分泌激素的合成,增强皮肤表皮细胞的新陈代谢及肌肤保湿的功能,改善体质。

3、健脾益胃:山药有利于增强脾胃消化吸收的功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。

4、滋肾益精:山药有强健机体、滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

5、促进血液循环:山药含有的多巴胺有改善血液循环的功效,在循环衰竭的救治中占有重要地位。

6、降低胆固醇:山药富含膳食纤维,膳食纤维可有效缩短胆固醇在肠道内沉淀的几率。

7、滋阴补肾:山药有强身健体和滋阴壮阳的作用,男性肾亏遗精和妇女白带多者都可适量食用。

8、降血糖:山药吃起来黏黏的,这就是一种黏蛋白,这种蛋白质可以有效地降低血糖,和一般的主食类碳水化合物相比,山药含有的碳水化合物含量比较低,所以对于治疗糖尿病有一定的作用。

9、益肺止咳:山药中含有的皂苷、黏液质,有润滑滋润的作用,有益肺气、养肺阴,治疗肺虚咳痰久咳之症的作用。

10、预防心脑血管疾病:山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素,以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积,从而预防心脑血管疾病,可以起到延年益寿的作用。

营养价值

山药中富含人体所需氨基酸,可以有效的健脾胃,补肺肾,健脾补血,固肾益精,益心安神,而且还具有消渴生津的功效,对于糖尿病具有一定的辅助治疗作用。山药中还富含丰富的维生素、氨基酸以及矿物质,可以防止人体脂质代谢异常,以及动脉硬化的发生。山药对于胰岛素的正常功能,也具有一定的维护作用,而且还可以有效增强机体免疫力,延缓衰老。山药中富含丰富的微量元素铜和钙,可以有效的增强体质。

营养成分

能量 327千卡 蛋白质 9.4g
脂肪 1g 碳水化合物 70.8g
不溶性膳食纤维 1.4g 104mg
17mg 269mg
62mg 0.23mg
0.4mg 0.63mg
0.95mg 3.1μg
维生素B1(硫胺素) 0.25mg 维生素B2(核黄素) 0.28mg
维生素E 0.44mg 一一 一一

适宜人群

腹胀、病后虚弱、慢性肾炎者,减肥人群,老人,消化不良人群,糖尿病人,腹泻者,冠心病患者

禁忌人群

便秘者,前列腺癌患者,乳腺癌患者

不宜同食

1.荞麦米

山药不宜和荞麦米一起食用,否则可能会导致身体产生不适。

2.猪肝

同食会破坏山药中的维生素C。山药富维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,两者同食会降低营养价值。

3.黄瓜

同食会破坏山药中的维生素C。

4.南瓜

同食会破坏山药中的维生素C。山药富维生素C,南瓜中含维生素C分解酶,二者大量同食维生素C会被分解破坏,可能会降低营养价值。

5.海味、鲫鱼

同食会导致便秘、腹痛等不良后果。与鲫鱼同食会产生不良反应。

食用方法

1.煮粥

将山药洗净去皮,切成小段,和玉米一起放入锅里煮,成粥状时盛出,长期食用对于脾胃消化不良的患者有良好的治疗效果。

2.煲汤

山药去皮后用白醋水浸泡,切成滚刀块,羊肉改刀切成小块,锅内油热后放入葱姜,爆炒羊肉,然后加入清水,羊肉炖好后再加入山药炖15分钟即可,该汤有健胃、润喉、止咳的作用。

3.山药炖鸡

葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块。将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香。放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀,加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。

4.拔丝山药

把山药去皮,滚刀切块。焯水山药至八成熟。捞出山要倒在碗中,加入面粉20克。搅拌均匀。锅中放入150ml食用油,放入山药,中火炸至微黄捞出来。锅中放入食用油5ml,放入白糖10克,小火熬糖色至微黄。倒入山药,翻炒均匀即可。

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