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植物肉是否健康原创

更新时间:2021-11-02 14:31 | 浏览
来源 :学识库
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最近这几年商家们一直都在为植物肉打广告,就连明星也开始接各种植物肉制作代言,而作为消费者的我们最想知道的无疑就是植物肉是否健康,那么植物肉对人体有害吗?植物肉是什么做的?下面就跟小编来详细了解一下吧!

植物肉是否健康

研究表明,饮食中的肉制品对蛋白质和必需维生素的获取十分重要。但食用过量的肉制品——尤其是红肉,也有弊端。

可以肯定地说,跟红肉相比,植物肉更易消化。植物肉的胆固醇含量也更低。食用植物肉也不会增加日后罹患心脏病的风险。食用太多红肉会增加心脏病的患病风险,这一点确实让红肉爱好者十分苦恼。

研究也已经证明,植物肉也富含生成肌肉蛋白所需的必需氨基酸。如果你经常去健身房锻炼,并且需要增加蛋白质摄入量,那么不妨下次尝试一下植物肉。植物肉也是维生素和矿物质的良好来源,且不易使人发胖。

但是,需要注意的是,有些植物肉的盐含量很高。所以,在选购植物肉的时候,务必再三检查产品成分表。

种植植物肉是不是更环保?

毫无疑问,动物农场所消耗的资源远高于植物农场需要的资源。动物农场需要消耗大量的水,又因为动物也会呼出二氧化碳所以动物农场一定程度上也导致了全球气候变暖。其中,牛放的屁,就是导致全球变暖的一大因素。牛放屁,几乎就是向大气释放甲烷气体。

而植物肉农场对环境的危害就要小很多,也不需要大量的土地和水。随着节约水资源逐渐成为全球性议题,可以生产肉制品的非动物农场看起来确实很有前景。

植物肉是什么做的

植物肉起源于欧美发达国家,主要以从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,还要经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤,使其具备动物肉制品的质地和口感。

植物肉在中国发展艰难

植物蛋白的新概念容易吸引消费者尝新,对素食主义、环保主义,以及追求健康生活方式的人群来说,植物肉的出现是个惊喜,复购率也比较高;但对于一般的消费者而言,植物肉食品只是多了一个选择,很难成为动物肉的替代品。

价格偏高,口感却不惊艳,是植物肉最明显的痛点。

对植物肉口感反馈显示,大部分消费者对植物肉的味道是不满意的,不管是中式吃法还是西式吃法,它都够不上美食的标准。

实际上中国人吃素肉的渊源已久,早在1600年前就有信仰佛教的吃素理念,这期间各种以素仿荤的食物就有了雏形,如素鸡、素鹅等产品,辣条更是价优味美的国民零食。在众多素肉美食面前,植物肉站得还不够高。

植物肉没有胆固醇,却含有大量蛋白质和少量饱和脂肪,是植物肉的主要成分优势, 但植物蛋白是否比动物蛋白更好、植物肉是否比动物肉更健康,也存有争议。

在吃这件事情上,中国人对人造本来就有抵触情绪,长期以来自然生长和散养放养的肉蛋禽,都比大规模养殖的更受欢迎。在频频爆发的食品安全问题前,比起科技感带来的先进享受,大部分中国人更关心化学加工的成分安全问题。

在吃了那么多年的动物肉面前,没必要冒险选一个更贵、更陌生、更难吃的产品。

尽管植物肉上下游企业和市场研究机构,都对中国的植物基食品市场发展给予厚望,但植物肉在中国普及面临的困难比想象中多很多。

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