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人造肉有什么危害原创

更新时间:2021-11-08 23:20 | 浏览
来源 :学识库
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植物肉与真肉相比,有着低脂肪、零胆固醇的特点,所以很适合高血脂、糖尿病、高血压、肥胖人群食用,因为既能满足他们对肉的需求,还可以吃得更加健康。

但是,植物肉的口感、味道与真肉有一些差距,所以在烹饪时需要加入油、盐等调味,但这样反而会摄入更多的油盐,不利于健康。而且,植物蛋白的吸收转化率相对低,植物中的营养也不足,会导致营养失衡。

人造肉已经开始要走向家庭餐桌,因为人造肉引领了绿色环保新潮流,它不会产生大量的温室气体,也不会浪费土地、森林、水资源,而且还能让人人吃上肉,从长远看是一个经济、环保、高效的选择。

人造肉怎么制作的

第一种、大豆蛋白肉

以大豆、小麦、魔芋等植物蛋白作为原料,通过优化技术工艺,仿制动物肉,价格相对较低,这种也是国内外市场上常见的人造肉。

我们常见的素肉,是把植物蛋白简单地进行了挤压、蒸煮,外观和味道与真肉有差别。但是植物肉进行了精加工,在植物蛋白的基础上,加入了椰子油来替代动物脂肪,并用小麦粉、马铃薯淀粉等改善口感,同时会从大豆根部提取血红素,模仿牛肉的味道。

可以说,植物肉等于素肉,但是与我们吃的素肉相比,从成分来源、工艺水平、风味等方面都有着比较高的水平。

第二种、用可食用食品粘合剂、TG酶以及碎肉加工而成的人造肉

这种人造肉在生活中就更加普遍了,人们应该都吃过一种小吃,叫做鸡柳,很多人都不知道鸡柳的肉究竟是什么肉,通过名字就认为或许是鸡肉,其实并不是,这是一种人造肉。除此之外,很多人在超市里也买过比较便宜的牛排,这种肉也同样是人造肉。

第三种、用动物干细胞培育出来的人造肉

这种人造肉就更加高级一些了,研究人员需要用很多种物质来培育干细胞,让它生长,最终制作成人造肉。这种方式的成本还是挺高的,虽然包括我国在内的很多国家都在进行研发,但这种人造肉并没有进行普及。所以人们若是在市面上看见人造肉,那么几乎就是上述两种。

很多人会好奇,究竟该如何辨别自己买到的是不是人造肉呢?其实看肉类商品的标签、肉的形状以及食品生产的厂商,就能够判别究竟是不是人造肉了。或许有很多人以后会规避购买到人造肉,但还是要告诉人们,人造肉是没有风险的,未来也是一种趋势,所以人们不需要过度警惕。当然,究竟要吃纯天然的肉还是人造肉,主要还是看人们自己的选择。

人造肉与真肉的区别

①外观

真肉颜色红润,红色的肌肉组织中还有彩色脂肪;培育肉和真肉很像,但是只能做成肉饼;植物肉颜色偏红,但没有鲜润感,也没有肌肉和脂肪的红白混合色。

②营养

真肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等;培育肉的营养和真肉一样;植物肉低脂肪、不含胆固醇。

③价格

真肉的价格大家基本都能消费得起;培育肉价格非常昂贵;植物肉的价格稍高于真肉价格。

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