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茄子怎么做好吃 茄子家常做法大全原创

更新时间:2021-06-27 20:55 | 浏览
来源 :学识库
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一、剁椒茄子做法

1、切好的茄子一般要先用盐、白醋、淀粉等腌制,然后再制作各种茄子。

2、鱼香茄子是将腌制好的茄子放入油锅中翻炒后盛出,然后再在锅中用油、葱姜末、豆瓣酱等将茄子翻炒,然后倒入酱汁收汁就可以了。

3、青椒肉末烧茄子是将腌制好后的茄子放入油锅中炒熟,然后把肉末、青椒炒好,放入老抽、料酒、耗油等佐料。

4、将炒好的茄子放入锅中炒好,放入各种佐料就可以了。

5、剁椒茄子是将切好的茄子上锅蒸熟,然后将醋、生抽、耗油、盐、白糖等调好的酱汁,倒入锅中煮至浓稠状。

6、然后将酱汁倒在茄子上就可以了。

二、红烧茄子做法

1、紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出。

2、热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒;把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水。

4、放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可。

三、油焖茄子做法

用料 :茄子、土豆 、油 、盐 、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油

做法:

1、茄子切条用水泡着待用。

2、土豆切条。

3、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。

4、加入适量的干辣椒

5、再加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

7、继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

四、茄子豆角做法

用料 :茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 适量

做法 :

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;

4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。

7、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

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