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铁观音属于什么茶原创

浏览 | 时间:2021-08-11 21:17
来源 :学识库
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铁观音属于乌龙茶。产于福建省泉州市安溪县,铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具观音韵,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有七泡有余香之誉。

铁观音属于乌龙茶,半发酵茶。铁观音,十大名茶之一,半发酵,属性平和,铁观音既是茶名,也是茶树品种名,其茶叶品质介于绿茶和红茶之间,属于半发酵的乌龙茶,其茶品质独特,兰香馥郁,且音韵明显,耐泡度较高。

铁观音茶外观紧实匀整,沉重,砂绿明显,香(兰花香)高味醇,音韵显著,唇齿留香,回甘生津,且七泡有余香。其次,根据其发酵程度和制作工艺的不同,铁观音又分细分成清香型、浓香型和陈香型,不同的类型在香气和味道都会有所区别。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。

铁观音的特点:

乌龙茶铁观音属于半发酵茶类,茶性中平,是一款介于红茶和绿茶之间的茶叶。红茶为全发酵茶,绿茶为不发酵茶,这两者处于茶叶发酵程度的两极,而铁观音正好处兼顾了这两种茶类的一些品性。不过这是较为笼统的说法,实际上铁观音茶叶经过多年的发展,已经衍生出多种香型、多种口味,满足了不同的人群饮用,可选性很强。

铁观音是乌龙茶的极品茶,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。

铁观音品种分类:

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型、炭焙型等三大类型。

1、清香型铁观音

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2、浓香型铁观音

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陈香型铁观音

陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

4、炭焙的铁观音

炭焙铁观音是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

保存方法

铁观音怕潮湿,保存时要使用密封性好的容器盛放茶叶,然后将其放在低温的环境中,保持温度在五度左右,或者将茶叶装入食品袋,并向其中充入氮气后密封,让铁观音在无氧的环境下保存。

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