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西米是什么东西做的原创

更新时间:2021-08-11 21:25 | 浏览
来源 :学识库
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西米又叫西谷米,西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成;有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成。西米是一种加工米,形状有些像珍珠,营养还十分丰富,西米产自马来群岛一带,质地白嫩,营养还十分丰富,一般人都可以吃。

西谷米产于南洋群岛一带,西米有的是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米。

西米棕榈生长在低洼沼泽地,这种树十五年成熟后会长出来一些花穗,当果实形成和成熟之后,便吸收淀粉,让茎干中空,树在果成熟之后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现的时候砍断劈开,然后取出含有淀粉的髓磨成粉,加水之后,在滤器上方揉去木质的纤维,洗涤数次之后,就可以得到西米粉。

在太平洋西南地区,西米是主要的粮食食用,在世界各地,西米的主要食用方法就是制作成布丁或者是酱汁增稠剂,纺织工业上还用于一些制剂。

西米有大有小,市场上常见的是小的西米,大的西米是很常用的一种食材,只是很多人往往认为这种食物不是西米。

珍珠奶茶中,一粒粒的珍珠,也有的是用西米替代的,这种西米口感滑嫩,吃起来很有感觉。西米色白如真珍,富含大量碳水化物,以及少量蛋白质,维生素B等营养物质。口感滑糯韧劲,非常适宜用来做糖水食用。

根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

如何煮西米更好吃

1、很多人煮西米的时候会选择用凉水,其实这样的方法并不是最好的方法,因为西米在煮的过程中,会溶于水中,如果选择用凉水的话,就会融化掉一大部分;所以,正确的办法应该是选择用温水煮,不仅煮熟所用的时间比较短,而且也能较好的保留西米的大小。

2、在煮西米的时候,为了防止西米粘底糊锅,要用勺子一直搅拌西米,而且这个方法也会让西米粒粒分明,防止西米粘连在一起。

3、观察到锅中的西米中间已经泛白后,就可以关火了,然后用锅中热水的余热加热好西米;如果一直煮的话,煮到最后,西米很可能就化了。

4、如果想要吃到口感比较Q弹的西米,可以把煮好的西米放在凉水中过一下,这样得到的西米吃起来口感就会比较顺滑,而且更加有嚼劲。

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