学识库,您的知识百科全书!
你好!请登录
登录

红烧排骨的家常做法原创

浏览 | 时间:2021-07-18 19:13
来源 :互联网
最佳答案
本文由作者推荐

做红烧排骨家常做法:红烧排骨需要先将排骨切成适合的小段,然后将排骨放入热水中焯一遍并且捞出备用,在锅里加入油,等油热后将排骨倒进去翻炒,锅里的排骨变色之后加入调料以及土豆,然后加水焖煮并且倒一小碗淀粉水进行收汁,捞出装盘撒上葱花。

红烧排骨的家常做法

第一步:在做红烧排骨之前需要先将排骨切成适合的小段,是切长一点还是短一点可以根据自己的需求来选择,在排骨切好之后进行备用。然后烧水,水沸腾后将切好的排骨放入热水中焯一遍,等排骨变色后就可以捞出来了。

第二步:在炒菜锅里加少许油,等油加热后将焯过水的排骨倒进去不断地进行翻炒。

第三步:当锅里的排骨变色之后,便可以加入少许的老抽生抽,一点盐和鸡精,然后加入葱蒜姜末以及适量的干辣椒,再度进行翻炒之后倒入适量的水以及切好的土豆。

第四步:盖上锅盖进行焖煮,直到排骨和土豆都变得很软糯后,便可以加上一小碗调好的淀粉水进行收汁。

红烧排骨的家常做法

第五步:再度进行焖煮入味,便可以捞出装盘撒上葱花。

家常红烧排骨的做法

步骤一:排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。

步骤二:锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

步骤三:锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。

步骤四:烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。

步骤五:打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

烹饪技巧

1、在步骤三中,将青葱打成结放入锅中,在炖煮过程中,葱不会烂在锅里。排骨做好后,也很容易将葱摘出去。

2、在步骤四中,将排骨炒上颜色后,要倒入开水,这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。

3、八角(大料),桂皮和香叶,是做这道菜最基本的香料,你可以根据自己的口味添加其他香料,比如小茴香,肉蔻,干辣椒等,但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个啦。

4、一般我们的家中,最常用的调料,就这几样儿:花椒,八角(大料),桂皮,香叶,小茴香,所有香料在超市的调料区都有售。

5、记得在炖排骨,或者炖肉时,一定用小火。越用大火炖,肉越不容易软烂。只有最后收汤的步骤,才需要用大火,这是一个最基本的炖肉经验。

6、现在,做上色的菜一般都用老抽,很少有人再炒糖色,太麻烦了。厨房的橱柜里,常备一瓶品质好的老抽酱油,就够了。李锦记,海天都是不错的。欣和的生抽品质很好,但北京市场,没有见过他们有老抽酱油。

严正申明:未经授权,转载请注明本站出处链接,否则将追究法律责任,近日有不法分子严重侵犯本站权益,已走法律程序!

标签:
收到个赞
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜怎么腌制又脆又好吃(一) 原材料:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、.....
牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉好吃又嫩的做法:将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌.....
黄花菜怎么做好吃
黄花菜的做法:花菜猪脚汤、黄花菜排骨汤、黄花菜木耳肉丝、凉拌黄花菜、黄花菜炒肉。花.....
酸豆角的腌制方法
首先把豆角放入容器中加水浸泡,浸泡时间要超过二十四小时,然后把醋,酱油等调料混合搅.....
白凉粉制作果冻的方法
白凉粉制作果冻的方法:1、先找个小奶锅,往里面加入250g的牛奶,再加入30g的白凉粉,40g的白.....
凉面的做法
凉面的做法 一、简单开胃凉面 准备食材:面条、辣椒粉、蒜泥、葱花、白芝麻、花椒粉、生抽.....
油焖大虾做法
油焖大虾做法 食材准备:大虾、生姜、小葱、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油 做法:.....
绿豆汤的做法
绿豆汤的做法 一、绿豆汤 材料:绿豆、冰糖 做法:1.绿豆买回来,稍微挑一下,把坏的挑出来.....
CopyRight©1999-2021 www.xueshiku.cn All Right Reserved 湘ICP备2020020554号