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黄瓜怎么腌制又脆又好吃原创

浏览 | 时间:2021-08-02 22:09
来源 :学识库
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黄瓜怎么腌制又脆又好吃(一)

原材料:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。

第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。

第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。

注意事项

1、先把黄瓜清洗干净,然后把表面的水分都沥干,然后把黄瓜切成长条,加上食盐腌制出里面的水分,其他食材洗干净后,也得先沥干水分。

2、熬料汁的时候,把食材全部放进去煮开,然后关火晾凉。

3、黄瓜腌制好后,必须把里面的水分挤干了,这一步很关键,如果水分没有挤干的话,腌制出来的黄瓜容易变烂。

4、料汁必须得晾凉了,最后加上食材搅拌均匀,放在干净的罐中储存,腌制2天就可以吃了,这道黄瓜储存半年都不坏。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃(二)

1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐,然后就放那等着,我是放了一晚上。

3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4.把酱油和糖一起放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉。

5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀。

6.加白酒、味精。

7.火上坐锅,放油,油热后放少许花椒,炸熟花椒后关火,等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上,放入腌菜坛中,三天后就可以食用。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃(三)

第一步:准备2斤黄瓜,去掉两头,切成条,再将黄瓜芯去掉,去掉之后倒入碗中,加入食盐,搅拌均匀后腌制20分钟,将黄瓜当中的水分杀出来,在黄瓜杀水的时候,准备一个小碗,加入白糖、生抽、老抽、鸡精、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀,最后还可以加入一点白芝麻、花生米、香菜或者葱段搅拌均匀备用,如果是晒的黄瓜,那么就还要加入一点食盐,用食盐杀水的黄瓜就不用加盐了。

第二步:等到黄瓜杀好水之后,将盆中多余的水分倒出,加入调制好的酱汁,搅拌均匀,让其腌制10分钟左右,让黄瓜充分的吸收酱汁,这样黄瓜就会既入味又脆爽了。

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