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螃蟹要蒸多久才能蒸熟(讲解标准蒸螃蟹需要多长时间)原创

浏览 | 时间:2021-09-15 14:29
来源 :学识库
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蒸螃蟹大约需要15-20分钟左右才能蒸熟,这个时候螃蟹的肉质最为鲜嫩,而且已经完全熟透了。具体需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

螃蟹蒸煮的时间一般在15到20分钟左右才能蒸熟,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。因为螃蟹的生长环境很容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫,同时,15分钟也能刚好将螃蟹的鲜味散发出来。

螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及微量元素等,食用螃蟹对身体有很好的滋补作用。螃蟹蒸好以后,将姜去皮切成细丝,碟中放入适量的醋、盐、味精和白糖拌匀,放入姜丝,最后随螃蟹一同上桌蘸食。

蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。蒸螃蟹的时候给大家几点建议:

1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。

4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。

需要注意的是购买螃蟹一定要买鲜活的,因为死螃蟹是会释放出毒素的,食用之后容易导致呕吐腹泻。另外在蒸螃蟹的时候,最好不要老是掀开锅盖,也不要在中途加水,最好能够一次蒸熟,否则是很影响口感的。

清蒸螃蟹方法

所需食材:螃蟹、姜、醋、大蒜

操作要点:

1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多,蒸出来的味道也会有一种发酵的味道,口感不好,再者细菌的繁殖是极快,不知道死了多久了,吃了后可能会拉肚子。

2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水,不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。

4、根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸15分钟就可以,稍大一点的蒸20分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!

蒸螃蟹技巧

1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚,避免其乱动蒸坏流黄。

2、蒸螃蟹时要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黄断脚。

3、蒸螃蟹时不能贪时间短,为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫,贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况,所以尽量蒸满我写的标准时间。

4、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟,也容易留下饮食隐患。

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