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梭子蟹怎么做好吃又简单(梭子蟹的家常做法)原创

更新时间:2021-09-15 15:15 | 浏览
来源 :学识库
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一、梭子蟹怎么做好吃又简单:

1.梭子蟹颁开,去底盖去腮去胃,用刷子洗净。

2.鸡蛋加料酒、盐、胡椒粉打匀,把梭子蟹对切,生姜切片,小葱切段。

3.梭子蟹放入开水烫4分钟捞出,把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里搅拌。

4.把梭子蟹放入蛋液,姜片放在梭子蟹底下,把梭子蟹盖子放入,盖上锅盖,撒上葱花即可出锅。

二、清蒸梭子蟹的做法:

1.选取新鲜梭子蟹,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕螃蟹。

2.将梭子蟹用牙刷清洗干净,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

3.将洗干净的梭子蟹稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。

4.将洗干净的螃蟹蟹爪向上,铺在蒸锅的盘子上。

5.在梭子蟹的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可。

6.将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅。

7.烧开之后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟即可食用。

三、香辣炒蟹的做法:

1.先把梭子蟹不能吃的四个部分去掉,再刷洗干净,之后用刀切成8块,放入盐,倒入料酒拌匀后腌制入味。

2.之后把锅置入火中,倒入油,烧热后把梭子蟹切口处沾一些淀粉,再放入油锅里面炸熟。

3.再倒入适量油,烧至温热,放入干辣椒和花椒,翻炒出香味后倒入汤汁,烧一会后放入葱姜蒜。

4.再放入梭子蟹,放入味精,倒入料酒,放入海鲜酱,烧两分钟后倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油。

5.倒入花椒油和辣椒油,最后撒些胡椒粉,翻炒均匀即可盛出。

虽说清蒸梭子蟹的做法简单,而且也最常见,不过并非所有人都喜欢,比如有些人就认为清蒸梭子蟹有一股螃蟹腥,因此放入一些辣椒,或者辣椒酱,用大火爆炒,不仅无腥味,而且香辣浓郁,让人光看就十分有食欲。

四、醉蟹的做法:

1.先把梭子蟹用线绑好,再用刷子刷洗干净,生姜洗干净后切成片,均匀的放在梭子蟹身上

2.倒入少许料酒,再放入蒸笼里面,注意要梭子蟹肚朝上,这样蟹黄不容易流失,再大火蒸一刻钟,熄火后焖60秒

3.再把生抽倒入锅里,倒入酱油和花雕酒,放入白糖,小火慢慢熬,熬的时候不仅要注意火候,而且要不停搅拌,这样才不容易粘锅

4.搅拌至白糖全部融化,而且汤汁微开就可以熄火了,再倒入蜂蜜搅拌均匀后倒入容器里面

5.再剪开梭子蟹绳,去掉生姜,把螃蟹放入刚才调好的醉卤里面,放入花椒 ,葱姜一块浸泡即可。

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