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红烧排骨怎样做好吃又简单(红烧排骨的简单做法)原创

更新时间:2021-10-06 13:30 | 浏览
来源 :学识库
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红烧排骨简单做法是首先将洗净的排骨加入葱姜和料酒,然后用手抓匀腌制十五分钟备用;将排骨放入油锅中,再加入冰糖炒一下糖色,接着加入葱姜,八角,香叶,桂皮,开水,老抽,生抽,料酒,然后盖上盖用小火焖45分钟,最后加点盐,撒上葱花即可出锅。

红烧排骨怎样做好吃又简单

食材准备:

猪排,葱,姜,盐,冰糖,老抽,料酒

做法步骤:

1、准备新鲜的排骨,清洗干净,剁成大约有4--5厘米的段,汤锅中放入清水,凉水放入排骨,加入料酒,葱,姜,不用盖锅盖,大火把水煮开,焯水去血末,排骨煮出血末,捞出用水冲洗干净备用。

2、锅中加入冰糖,倒入油,开小火不停的用铲子翻炒,炒至冰糖完全融化,变色冒泡即可。(是新手炒糖色,建议用水炒,不容易把糖色炒过)

3、糖色炒好后,倒入排骨快速翻炒,让排骨都裹上糖色,再放入姜片翻炒。

4、在锅中加水,倒入老抽,盐,料酒,放入八角,大火把水烧开,转中小火炖至排骨酥烂。

5、排骨炖至软烂后,大火收汁即可。

6、香气扑鼻,做法简单又美味的家常红烧炖排骨就做好了。

红烧排骨营养功效:

红烧排骨是一道家常菜。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,它味道鲜美,不像五花肉那么油腻,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质,促进骨骼健康。排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状,特别适合于气血不足,阴虚纳差的人。

此外,排骨还具有延缓衰老的作用,排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,人们可以从中摄取增强造血细胞的能力,达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。

排骨汤含丰富的钙质,缺钙者也宜食排骨汤,以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。由此可见,排骨的营养价值十分丰富。

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