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大闸蟹蒸多久最佳时间原创

更新时间:2021-11-04 16:28 | 浏览
来源 :学识库
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一般大闸蟹蒸20至30分钟是最佳时间,也就是说大闸蟹蒸20至30分钟即可,以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,放在清水里洗净后,用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟即可。

体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的大闸蟹一般蒸煮15-20分钟即可食用,如果要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话,至少要蒸煮25-30分钟。

3两以下的螃蟹水开后需继续蒸10分钟时间,3~4两重的螃蟹水开后需继续蒸12分钟,4两以上的螃蟹需继续蒸15分钟。螃蟹从开水入锅开始,总的蒸煮时间不能低于15分钟,这样才可以将螃蟹中的微生物以及细菌杀死。

吃大闸蟹最好的季节一般都在秋天,秋季的大闸蟹膏满肉厚,家家户户都会聚在一起吃大闸蟹,现在的大闸蟹基本在菜市场都能买到。在蒸大闸蟹之前,要先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天。

用绳子将大闸蟹的螯脚都绑住,避免蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。在锅底放适量的凉水,放上蒸屉蒸15之20分钟。要注意的是在蒸煮过程中不能开盖,要一次性蒸透,不然就会影响蟹的口味。还可以将姜拍碎切丁放入醋中,等大闸蟹蒸熟后沾醋吃味道更好。

螃蟹从开水入锅开始,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为在15分钟左右时间才能将螃蟹中的寄生虫以及微生物杀死,蒸煮时间保持15分钟还会保持蟹肉的鲜美,减少营养物质的流失。

蒸大闸蟹的方法:

锅中放入足量的水,并在锅内放上蒸屉,将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上,先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红,之后转中火蒸煮8-15分钟,这时大闸蟹的肉已经熟了,此时的大闸蟹肉质鲜美多汁,不会松散。

蒸大闸蟹的时候要注意

冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。

蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将大闸蟹的盖儿打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

由于鲜活的大闸蟹本身就非常的鲜美,所以只需清蒸,就可以最大限度地保留大闸蟹的鲜美,如果担心有腥味,可以在蒸煮之前将白酒涂抹在大闸蟹的身上,这样可以去腥。

由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中,所以大闸蟹的身体表面会带有较多的泥沙,在上锅蒸之前,我们要用小刷子,刷掉表面的泥沙。

边刷边冲洗,这样能洗得更加彻底一些,如果买来的大闸蟹是用线捆绑的,清洗的时候需要卸掉线,等蒸的时候再绑上。

吃大闸蟹之前,可以将生姜切成末,再辅以海鲜汁调味,用来蘸食大闸蟹最好,这样既可以去除腥味,同时生姜还可以弥补食用大闸蟹带来的体内寒凉。

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