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煮饺子怎么煮才不会破皮原创

更新时间:2021-11-02 11:18 | 浏览
来源 :学识库
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大家都喜欢吃肉馅饱满的饺子,但是很多人在煮饺子的时候经常会把饺子煮破皮,那么煮饺子怎么煮才不会破皮,煮饺子的正确方法窍门是什么,下面大家就跟着小编一起来详细了解一下吧!

煮饺子怎么煮才不会破皮

第一招:如果您闲来有空,亲自下厨房包饺子吃,那不妨在和面的时候下些工夫,在和饺子面时,每500克面加1颗鸡蛋,用这种方法和出来的面,蛋白质含量会增多,包饺子时,您会发现,抓在手里的面不「较劲」,容易捏合;当饺子下锅煮时,蛋白质就会收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。这样下锅后的饺子不会「乱汤」;饺子出锅放凉后也不会「坨」在一起。想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。

第二招:如果你煮的是速冻饺子,那么就要在水烧开后放入少量的咸盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于,在煮饺子的过程中,不用翻动,不用点凉水,知道饺子被煮熟,开水也不会外溢出来,省事省心不说,这样煮出来的饺子不粘皮,不沾锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。

第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。

第四招:饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞出来,放入事先淮备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。

第五招:煮饺子要用旺火:盖锅煮皮,开锅煮馅。头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘皮,好吃。

煮饺子的步骤

第一步:取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。

第二步:等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。

第三步:饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,反正以水再次烧开为准。

第四步:此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。

如果是纯素馅的饺子,此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子,那还要继续下面的步骤。

第五步:再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。

煮饺子的窍门

要想煮出比较好吃的饺子,饺子下水不破是非常重要的,如果饺子下水以后破了皮,就会影响到饺子的味道。怎么样煮饺子才能够确保不破皮呢?这当然也是要分情况来看的,如果是在自己在家动手包的新鲜饺子,那么就不能够冷水下锅,应该要等水沸了以后才可以下锅,这样可以让饺子皮迅速的凝聚成型,不会导致饺子皮破的情况发生。

如果是在超市购买的速冻饺子,那么就应该要在冷水的时候就下锅煮,速冻饺子本身皮比较薄,而且肉馅儿不容易煮熟,如果直接用沸水煮的话,很容易让饺子破皮,在冷水时就要下锅了。

在煮饺子的过程当中其实还有很多的小妙招,可以确保自己煮出来的饺子又好吃又不破皮。第一个小妙招是煮饺子的时候加一点盐,水煮开以后加盐,然后再放入饺子煮,这样可以让饺子更耐煮,煮出的饺子既筋道又不破皮。第二个小妙招是加葱叶,水开了以后加一点葱叶进去,然后再放入饺子,这样可以使得葱叶释放出油脂,包裹在饺子的外皮上,这样煮出来的饺子就不会黏连在一起。

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