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清蒸鲈鱼的做法原创

更新时间:2021-11-02 17:23 | 浏览
来源 :学识库
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清蒸鲈鱼的做法步骤:

1、准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去除鱼鳞,在鱼的腹部切个小口方便清洗,拿一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。

2、沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克,料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥,生姜切成片,大葱破开。

3、把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。

4、生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝与葱姜丝一起放在盆中,加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,还可以加一点儿辣椒丝。

5、下面,我们调一下料汁:拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克,料酒4克,胡椒粉1克,食盐1克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。

6、八分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

7、锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到滋 .滋的声响,葱香四溢,即可食用。

小技巧:

如果不剖开直接蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉就不会那么鲜嫩;蒸锅上汽后再放鱼;始终保持大火。

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