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河蟹蒸多久最佳时间原创

更新时间:2021-11-03 15:21 | 浏览
来源 :学识库
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河蟹一般蒸15分钟左右为最佳时间。体积小的河蟹一般蒸煮10分钟左右即可,体积稍大的河蟹一般蒸煮10到15分钟即可食用,如果将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死,至少要蒸煮25到30分钟。把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上,这样可以防止蟹黄流出。水开后大火蒸15分钟,这时河蟹的肉已经熟了,肉质鲜美多汁,不会松散。

蒸河蟹的2个时间(水开以后计时)

2两以下的螃蟹:大火蒸6分钟,焖3分钟

2-3两的螃蟹:大火蒸8分钟,焖5分钟

3-4两的螃蟹:大火蒸12分钟,焖8分钟

4两以上的螃蟹(含海蟹):大火蒸15分钟,焖10分钟。

蒸和焖的时间要把握好,根据螃蟹大小,选择不同的烹饪时间,时间短了,螃蟹蒸不熟,时间过久,蟹肉水分流失会收紧,口感吃起来会变差,时间刚刚好才会鲜味十足。

蒸河蟹窍门:

1、蒸螃蟹要冷水下锅

冷水下锅开始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受热,螃蟹会在不知不觉中被蒸熟,一般很少掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料,如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

2、蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来,防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来,也可以避免螃蟹断脚。

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