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糍粑有什么文化传统原创

更新时间:2021-11-05 15:39 | 浏览
来源 :学识库
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在我国有非常多的传统美食,每一种传统美食都有不同的寓意和意义,那么糍粑有什么文化传统,糍粑的寓意和象征,感兴趣的朋友跟着小编一起来详细了解一下吧!

糍粑有什么文化传统

糍粑是一种代表团圆的食物。八月中秋舂糍粑、吃糍粑,喻示家家都能幸福美满、吉祥如意,因此千百年来广大人民对中秋节吃糍粑情有独钟,并赋予了它无限寄托和深刻寓意。

糍粑捶捣成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜味道,喻示着生活能够甜甜蜜蜜;全家一起打糍粑的清晨里,起得越早,代表着来年丰收越好;糍粑呈或大或小的圆形,喻示着吉祥和团圆。故而吃着圆圆的糍粑,就象征着全家能够和和气气、团团圆圆、平平安安。

糍粑的由来

糍粑,用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。

相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。

此后,伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的阖闾大城,以防侵略。城建成后,吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多,恐日后有人难以容他。回营后,便对自己的亲信说,大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门(苏州八个城门之一)城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。阖闾的儿子夫差继位后,多次拒绝伍子胥的忠告,竟听信谗言,令伍子胥自刎身亡。

不出伍子胥所料,他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。

原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。

至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:年糕,年糕,年丰寿高。

糍粑的特点是:柔软细腻,香甜可口,食用方便,是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。

蒸糍粑的做法

1、购买的干糍粑,以备用。

2、事先在盘子底下装入适量冰糖,放入少量水,然后将糍粑放在冰糖上方。

3、高压锅放入适量水,然后将,装好糍粑的盘子放入高压锅内。

4、盖好高压锅盖,焖煮九分钟,即可。

5、将焖好的糍粑,趁热端出来,以备用。

6、最后,将用筷子夹起糍粑,涂起溶掉的冰糖即可食用。

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