学识库,您的知识百科全书!
你好!请登录
登录

菠萝都能做成哪些点心原创

更新时间:2021-11-11 14:30 | 浏览
来源 :学识库
精选答案
本文由作者推荐

一、菠萝奶香小面包

准备食材:菠萝、高筋面粉、牛奶、糖粉(也可以用白砂糖)、盐、鸡蛋、黄油、酵母粉、炼乳、冰糖、盐。

1、高筋面粉300g,加入糖粉30g(也可以用白砂糖代替)、盐3g、鸡蛋1个、牛奶120g,用筷子搅拌成大絮状,再用手揉成一个光滑偏软一点的面团,揉好后放入冰箱里冷藏让面松弛1个小时以上。

2、让面团冷藏松弛可以让面更好的形成手套膜,减少我们手揉手套膜的难度,冷藏好的面团取出后,将酵母粉3g加入少量牛奶将酵母粉化开,把面团放在面板上,将化开的酵母粉倒入面团中,用手将酵母水揉入面团中,揉的时候比较粘手,这个是正常现象。

3、酵母水揉入到面团后,在面团中再加入黄油30g,然后像用搓衣板搓衣服一样,开始揉搓面团,按住一头,用手将面搓出,反复这个动作,刚开始的时候会特别的沾手,搓到后面就不粘手了,搓的时候会有面沾在面板上,用刮刀刮起来放在面团上就可以了。

4、反复多次揉搓至面团形成手套膜的状态,切下一小块面团,用手慢慢撑开,把手指放在下面,可以清晰地看到指纹,而且手套膜不断裂,就说明面团已经揉好了,把保鲜袋上刷一点油,将面团放入保鲜袋里醒面,将面醒发至2倍大就可以了。

5、取一个菠萝,去头去尾后,切成3段,再分段将菠萝皮切下来,再将菠萝的每个小孔用刀切掉,用水将菠萝清洗干净,切成非常小的小块。

6、倒入锅中,加入冰糖一起翻炒至黏稠状就可以出锅了。

7、炒好的菠萝酱再加入2-3勺的炼乳,搅拌均匀,我们的菠萝馅就做好了。

8、将面板上抹上少许食用油,醒发好的面团放在面板上,用手揉面排气后,将面团揉成一个大长条,均匀的切成8个小面剂。

9、用手将切好的面剂揉圆后按成饼,在用擀面杖擀成一个圆饼,取一勺调好的馅料,像包包子一样包好就可以了。

10、将包好的小面包,放在面板上醒发10-20分钟,在烤盘上铺上一层油纸,放上醒发好的小面包,再用筛网筛上少许干面粉点缀,也可以在面包上刷上少许水在撒上一点黑芝麻点缀。

11、放入烤箱中,上下火150度烤30分钟,烤箱的温度和时间仅供参考,不同的烤箱温度都有所不同,需要按自家烤箱的实际情况来。

二、凤梨酥

馅料配方:菠萝1000克 冰糖100克 麦芽糖150克

酥皮配方:无盐黄油160克 细砂糖20克 盐1.2克 全蛋液40克 低粉142克 高粉72克 奶粉22克 杏仁粉15克

1、准备2个菠萝,去头去尾去皮,再顺着纹路切掉菠萝眼;

2、把菠萝肉切成细丝,菠萝芯剁碎或是料理机打碎,装在碗中备用;

3、把切好的菠萝倒在不粘锅里,加入冰糖、麦芽糖,开小火慢慢翻炒;

4、慢慢先把汤汁炒干,再把果肉炒至抱团,盛出来放凉备用;

5、等菠萝馅晾凉之后,分成大约每个15克的小剂子备用;

6、准备所需要的食材;

7、准备160克的黄油,黄油先隔热水软化,加入白糖、盐;

8、拌均匀之后再用电动打蛋器打发,颜色发白,体积变大就可以,再分次少量的加入全蛋液打发,每次加之前都要充分打发再加下一次,直到把蛋液全部加完;

9、然后筛入粉类;

10、先用刮刀拌均匀,再把面团揣成团,面团变得光滑就可以,然后密封醒发30分钟;

11、再把面团分成每个大约18克的小剂子,取一个小面剂按扁,包入我们之前做好的馅料,用虎口的位置慢慢转动,把接口捏好;

12、搓成椭圆形,放在模具里面(模具大小:5*3.8)压平整;

13、放在预热好的烤箱里,上火190,下火185烤大约18分钟左右;烤好之后把模具取掉,放在烤架上晾凉。

三、菠萝派

准备材料:菠萝、淀粉、黄油、食用盐、白砂糖、手抓饼、鸡蛋

1、准备菠萝,然后把菠萝切开,再把里面的果肉给分离出来,刀把菠萝切成丁放入碗里。尽量把菠萝丁切碎一点,这样口感会更好。

2、倒入50克的清水到碗里,然后再倒入5克的淀粉到装有水的碗里,用筷子或者勺子不停的搅拌,直到搅拌成淀粉水为止。

注意:制作淀粉水这里要按照一定的比例来,淀粉和水的比例一定是10:1,要不然制作出来的淀粉水效果不好,或者是不成功,这会影响菠萝派的口感。

3、把锅洗干净,然后加入15克的黄油,开火。等到黄油全部融化的时候,把切好的菠萝丁倒进去,用勺子翻炒1分钟之后倒入30克的白砂糖和食盐。继续翻炒,白砂糖融化之后倒入淀粉水。继续翻炒,炒到加入的食材变成浓稠状,以及菠萝的水分差不多被炒干就可以了。

注意:淀粉水可以让菠萝派的口感更加细腻。

4、准备4张手抓饼,等到手抓饼微微变软后。分别把2张手抓饼叠起来,然后再用刀切成大小一样的4块,每2张都是同样的操作。

5、把炒好的菠萝放在切好的手抓饼上,然后用手抓饼把菠萝包起来,再用手把手抓饼的周围捏一圈。

注意:手抓饼要把菠萝包结实了,放的菠萝不要太多,要不然容易露出来。

6、打入2个鸡蛋到碗里,用筷子搅拌均匀。准备吸油纸放在烤盘上,然后把包好的菠萝派放在烤盘上,再用刷子给菠萝派刷上搅拌好的鸡蛋。

7、先把烤箱预热,然后再放入准备好的菠萝派,烤20分钟左右就可以了。

菠萝可以做什么小零食

一、菠萝黄金虾

(1)把虾清理干净,去掉虾头虾尾,剥掉虾壳,放入碗中。

(2)加入少量白葡萄酒,白胡椒粉以及食盐,腌制大约十分钟。(虾要吃鲜味儿,注意少放一点盐。)

(3)取出蛋黄酱与老酸奶,按照1:4的比例来调酱汁,然后挤几滴柠檬汁,调拌均匀。

(4)把菠萝切开,挖出菠萝的果肉,放在盐水中浸泡十来分钟。菠萝壳子留着,调好的酱汁放在上面。

(5)虾腌好之后沥干,先裹上一层干淀粉,然后裹上一层薄薄的蛋液,再撒上一点面包糠。

(6)上油锅煎炸,小火炸到虾变金黄,捞出沥油;菠萝与青红辣椒放在盘子里,浇上沙拉酱。

(7)黄金虾蘸着酱汁吃,这道菜就做好啦~

二、菠萝腰果饭

(1)把菠萝切成两半,挖出菠萝里面的果肉,然后切成小丁,小心别把壳搞破了。

(2)在蒸好的米饭中放入适量的椰奶以及咖喱翻炒,加入食盐、胡椒粉与柠檬汁调味儿。

(3)再放入洋葱,腰果,菠萝丁,以及香菜(可以不放香菜),搅拌均匀。

(4)拌匀之后,盛到挖空放菠萝壳中,就可以啦。

三、菠萝梨汁

(1)菠萝去皮切块儿,放到盐水中浸泡一会儿;雪梨洗净去皮,去掉果核,也切成小块儿。

(2)然后,把切成的水果块儿放进榨汁机中,滤掉渣滓,倒出来就可以喝啦,清甜又爽口!

四、菠萝果酱

(1)把菠萝去皮,切碎成小丁,可以切得碎一点,放进一个大碗中。

(2)然后放入适量的白糖,搅拌均匀,虚盖着盖子,再放进微波炉里,小火转十五分钟。

(3)转好后取出来,连着果汁一起倒入锅中,放半碗水以及一些柠檬汁,翻炒均匀后盖上锅盖。

(4)小火慢煮,煮的过程中搅拌几次,煮到没有水的时候,打开锅盖,小火开始翻炒果酱。

(5)翻炒到果酱黏成团,吵得比较费劲,锅沿上挂有糖浆时,即可出锅,盛到消完毒的罐子里,晾凉后密封放到冰箱冷藏,可以保存半个月。

严正申明:未经授权,转载请注明本站出处链接,否则将追究法律责任,近日有不法分子严重侵犯本站权益,已走法律程序!

标签:
收到个赞
板栗怎么煮好吃又简单
板栗怎么煮好吃又简单: 首先用剪刀或小刀在板栗任意位置开一个口,开口可以切大一点,放.....
吃柿子减肥还是增肥
适量的吃柿子可以减肥。因为柿子中还有丰富的膳食纤维,这个对于肠道的蠕动功能是有很好.....
吃螃蟹要什么蘸料
很多人爱吃螃蟹,有人爱吃清蒸的螃蟹,有人爱吃香辣螃蟹,很多人爱吃螃蟹煮熟后蘸酱料吃.....
吃螃蟹不能吃什么水果
应该有很多人爱吃螃蟹吧,但螃蟹这个东西看起来好吃,吃起来可没那么简单,据说螃蟹不能.....
吃绿豆会发胖吗
吃绿豆是不会引起人体发胖的,首先,绿豆中的热量较低,且含油脂较少,适度的吃绿豆并不.....
吃龙虾有什么禁忌
不知道大家爱不爱吃龙虾呢,龙虾的肉质口感特别的好,很多人在夏天的时候组喜欢吃小龙虾.....
五指毛桃煲汤配什么祛湿
相信广东的朋友就对五指毛桃不陌生了,广东人其实是比较喜欢在吃饭的时候喝汤的,因此煲.....
五指毛桃最佳搭配
可能说到五指毛桃很多人就会以为是我们平常吃水果桃子的一个品种,但其实并不是的,五指.....
CopyRight©1999-2021 www.xueshiku.cn All Right Reserved 备案号:湘ICP备2020020554号