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芋头怎么做好吃原创

更新时间:2021-11-12 14:34 | 浏览
来源 :学识库
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芋头好吃的做法:芋头切成方条,开水下锅煮熟透,捞出放凉,加淀粉混合均匀,沾上鸡蛋液再裹上面包糠,油温三成热时下锅小火炸至微黄即可出锅。

一、荔浦芋头做法

原料准备:

荔浦芋头350克,胡萝卜20克,香菇20克,并备好:精盐、鸡精、香油、植物油、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 香菇提前用水泡开,洗干净切成丁;胡萝卜洗净去皮并切成丁;芋头洗净去皮切丝;

2. 芋头丝切好以后,找个拌盆,倒入芋头丝、放入适量精盐、鸡精、香油,搅拌均匀;

3. 拌好的芋头丝放入盘中,撒上胡萝卜丁、香菇丁,上煮锅蒸8〜10分钟;

4. 待芋头丝蒸好后,炒锅上火,倒油烧至九成热时,浇在蒸好的芋头丝上即可开吃啦!

二、芋头甜点做法

原料准备:

芋头500克,并备好:白糖、蜂蜜、枸杞、橙汁、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1.芋头去皮洗净,放入蒸锅蒸熟,待芋头蒸熟后取出捣成芋头泥;

2.等待芋头泥凉透;凉透后装入碗中,放入适量的白糖、蜂蜜、枸杞、搅拌均匀;

3. 调匀后扣在盘中,浇上橙汁,入冰箱冰镇15分钟即可开吃啦!

(这道菜深受小孩喜欢,很适合哄小孩的时候,给小孩当甜点)

三、烧芋泥做法

原料准备:

芋头500克,并备好:白糖,猪油、葱、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 芋头洗净去皮,放入蒸锅蒸熟,待芋头蒸熟后,取出捣烂加水放入搅拌机,搅成芋蓉;葱洗净,切成葱粒;

2. 炒锅倒入适量猪油烧热,下入葱粒,炸至金黄色后,捞起葱粒不用;

3.将搅好的芋蓉入油锅中翻炒片刻之后,加入适量清水、白糖,再慢慢翻炒至不黏手即可出锅开吃啦!

(此菜的关键在于甜度要够,且芋蓉不可有粒状,一定要细滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋蓉的香味,而且大量猪油使得芋蓉更加滑口。)

四、芋头香菇片做法

原料准备:

芋头200克、香菇200克,虾米50克,小葱头5〜6颗,并备好:植物油、酱油、精盐、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1.香菇提前用水泡开,洗干净切片;芋头洗净去皮,切成丁;香菇浸软切片;虾米浸软切碎;小葱头切片;

2. 炒锅倒入适量植物油烧热,下入切好的芋头丁,稍炸一下,捞起沥干油待用;

3.炒锅点火,倒油烧热,下入小葱头炒香,闻到香味后,下香菇片、芋头丁、虾米碎一起炒出香味;

4. 最后加入适量酱油、精盐,少量水翻炒均匀,煮至熟透,即可出锅开吃啦!

五、剁椒蒸芋头做法

原料准备:

芋头500克,并备好:剁椒、姜、蒜头、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1.芋头洗净去皮,切成块;姜去皮洗净切成末,蒜剥好拍碎切成末;

2. 把切好的芋头块装入蒸碗,加入剁椒、姜末、蒜末等调味料;

3. 芋头块调好味后,放入蒸锅,旺火蒸20分钟即可出锅开吃啦!

烹饪技巧:

1.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

2. 由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此、生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。

3. 削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。

4. 如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。但是最好戴上手套剥洗芋头。

营养功效:

1. 芋头具有:益胃、健脾、宽肠、通便、解毒、散结、化痰、消肿止痛、补中益肝肾、调节中气、添精益髓等功效;

2. 芋头中含有丰富的矿物质,氟的含量最高,具有强齿防龋、保护牙齿的作用,芋头中还含有一种高分子植物胶体,具有很好的止泻作用,可用于儿童久泻脾虚的治疗,以烧烤食用为佳。

食用禁忌:芋头忌与香蕉同食。

如何挑选好芋头:

1. 选择芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。

2. 选择较结实的芋头,且没有斑点的。

3. 芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。

4. 此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

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