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羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(羊肉好吃没腥味做法)原创

更新时间:2021-12-31 20:21 | 浏览
来源 :学识库
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羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

想让羊肉炖煮出来的没腥味且容易烂又好吃,清洗工作要做好,且必须进行焯水步骤。在炖煮羊肉的时候,时间长一点,即可将羊肉炖煮软烂了。

1、炖煮羊肉之前,先用清水将羊肉洗干净。

2、然后用食盐或白醋浸泡一会。

3、接下来,在锅里倒入适量的清水,放入一点食醋、料酒等,再将羊肉放进去,用大火烧开,进行焯水步骤,这样能彻底将羊肉上的脏东西以及异味都清除掉。

提醒:如果是新买回来的羊肉,上面有许多血水,需要浸泡一天时间,中间换4、5次水,把羊肉里面的血水全部逼出来。一直泡至羊肉发白再反复冲洗,沥干水分。

以上方法都能很好解决羊肉的膻味,但如果想让羊肉炖煮的软烂一点,只能将炖煮时间延长,注意,炖煮羊肉要用冷水下锅,如果是热水,会让羊肉瞬间收紧,这样一来,羊肉的肉质就会变得很老。

羊肉在焯水的过程中,锅里的水开了之后,会有许多血沫,要把这些血沫撇出来。烹饪羊肉之前先用小苏打水泡一下,也可以熟得更快,或者在炖煮的时候,放入一些橘子皮,可以达到去腥的目的。

 

羊肉好吃没腥味做法

羊肉去腥味最常用的方法就是用葱姜和料酒,这也是祛除腥味所需要最基本的原料,人们在做羊肉汤之前,可以先用葱姜和料酒,将羊肉浸泡一段时间。我们可以把羊肉切成薄片,然后把葱姜切碎,把羊肉葱姜料酒,放在一个器具中浸泡一段时间,直到把羊肉的腥味完全去掉。

步骤:

1、羊肉洗净,剁块。

2、准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用。

3、羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用。

4、锅内下少量的油,加热后下适量的冰糖,中小火至冰糖融化。

5、倒入羊肉,不断翻炒至。

6、至上色,肉收紧,装盘待用。

7、锅洗净,下少量的油,加热,下蒜+姜片+桂皮,翻炒一下。

8、倒入西红柿和洋葱块,翻炒几下。

9、加入胡萝卜和土豆块,不断翻炒至洋葱略微变软。

10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中,一次性加入适量的水。

11、盖锅盖,大火煮至出气。

12、改中小火慢炖50分钟左右。

13、煲的过程中,准备蒜苗,择好洗净,切成中长段。

14、时间到,揭盖,撒入蒜苗段,调入适量的盐。

15、用勺子搅拌一下,离火盖锅盖焖5分钟即可,好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。

羊肉怎么炖好吃没腥味

1、炖羊肉时加入花椒可以去腥味,但是要控制花椒的用量。

2、在炖羊肉时,加入适量的白果可以去腥。

3、在炖羊肉前,把买来的羊肉清洗干净,然后用水把羊肉浸泡两个小时。

4、在炖羊肉时,要把羊肉做焯水处理,把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来,撇去产生的泡沫,这样就可以把羊肉的腥味去掉,效果是比较显著的。

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