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螺蛳粉为什么是臭臭的?正宗螺蛳粉的做法原创

更新时间:2021-12-31 20:12 | 浏览
来源 :学识库
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螺蛳粉为什么是臭臭的

螺蛳粉的臭味是来源于酸笋,吃螺蛳粉的时候,里面都会有一些酸笋、油炸果子、酸豆角和酸笋。酸笋是由竹笋发酵制成的,因为完全隔绝氧气,里面的糖分和蛋白质都会被发酵,变成各种比较简单的氨基酸物质,所以发出臭臭的气味。

螺蛳粉臭臭的味味道来自于酸笋,这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成,所以它有一种很特别臭臭的味道。另外,正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制,也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋,这种刺鼻的臭味就几乎没有,但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。

螺蛳粉是广西柳州的一种特产小吃,它具有酸、辣、鲜、香、爽等独特风味。不过很多人都知道,螺蛳粉和榴莲、臭豆腐一样,味道都十分难闻,不过味道却广受大众喜爱。

温馨提示:吃螺蛳粉应该注意场合,由于其臭味浓烈,所以尽量选在一些无人的地方,不要在公共场所吃螺蛳粉。

螺蛳粉的做法

螺蛳粉是一种非常美味的食物,现在市面上也有很多包装好的螺蛳粉可以购买,这种螺蛳粉中都附带有粉丝、高汤、配料、调味,制作起来非常简单。

1、首先我们需要先把粉拿出来放入清水中泡软。

2、然后再把它和适量的清水倒入锅中加热,等锅中的水沸腾以后再把高汤包拆到倒入锅中搅拌均匀。

3、接着把配料、调味料依次倒入锅中煮熟即可盛出食用了。

螺蛳粉的配料中往往都有酸笋的存在,很多人都喜欢螺蛳粉的味道但不喜欢它的气味,如果是这样的话只需要不添加酸笋即可。

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