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木薯粉是什么东西(木薯粉和红薯粉的区别)原创

更新时间:2022-04-27 10:41 | 浏览
来源 :学识库网
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木薯粉是一种白色粉末状物质,是用木薯提取做成的小圆球,从树薯或者是木薯植物的根部精炼所得的淀粉,它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。

木薯粉是什么东西

木薯粉属于淀粉类,是将木薯去皮后,进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒,一般都是由家庭式作坊生产,木薯粉一般为粉状颗粒,加水遇热煮熟后会呈现出透明状,口感Q弹的块状,木薯粉多被作用于食物加工,例如甜品团子,布丁或是水晶饺子,还有现在流行的珍珠奶茶。

最早是由东南亚人从热带植物的块根提取而出,是一种特有的食材。将磨好的木薯粉加上水搅拌混合以后,经过煮熟就会呈现透明状,而且口感十分有弹性。

木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。所以需要和别的食材或调味料一起混合后再食用,这样才能让其味道变得更加美味。

木薯粉本身来说没有特别的气味,所以广泛的可以用于食品添加和化妆品制作,它本身的性质稳定所以对于食品加工业来说是一种很好的添加剂。

木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。

木薯粉可以做什么

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

中国民间传说,用木薯粉泡开水可以去火。在中国家庭中(特别是闽南地区)喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀,口感更好。

木薯粉和红薯粉的区别

1.、红薯粉是红薯制作而成的,而木薯粉是木薯经过加工制成的。

2、煮熟后的木薯粉会变成透明状,很有弹性,而红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色。

3、木薯粉中一般含有氢氰酸,有毒,须经水浸泡后煮熟方能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸,可以食用。

4、木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂,而红薯粉主要是用来制作粉条的,也可以制作成饲料。

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