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什么是西米(西米介绍与正确煮法)原创

更新时间:2022-05-07 13:29 | 浏览
来源 :学识库网
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西米又称西谷米。西米是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法制取的淀粉,产于南洋群岛一带。目前市面上的西米大多数都混合有其它的淀粉物质,比如木薯粉等。

西米原材料介绍

西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成;也有部分西米是西谷椰树木髓部经过粉碎、筛浆过滤、多次漂洗、沉淀、干燥等过程得到淀粉后晒至半干燥时,摇成细粒,再晒干制作而成。

西米是人工米,西米几乎是纯淀粉,其中含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。现在市面上的西米大多数都混合有其它的淀粉物质,如木薯粉等。

而西米的原材料西米棕榈,一般是生长在低洼的沼泽地,通常高9米,树干比较粗壮,十五年才会成熟并长出花穗,西米棕榈的茎髓有非常多的淀粉。其中比较粗的部分还可以用来制成糕饼和布丁等。

煮西米的时候,要沸水下西米,千成不要用冷水煮,那样一煮就成糨糊了。放下西米后,一会儿就沸腾了,这时就可以关火了。不要打开锅盖,放在里面闷着。等锅里的水完全冷却下来后,准备个小漏勺把西米盛出来,用冷水冲一冲西米,把外面一些粘粘的东西洗掉。

芒果西米露做法

1、在锅中烧开水,将西米倒入锅中,转小火,盖盖煮。

2、大约20分钟,西米煮至快全透明时关火,盖上盖子焖5分钟。

3、芒果切成小丁。待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水,再倒入牛奶中,搅拌均匀。

4、西米在牛奶中浸泡20分钟后,加入芒果和少许蜂蜜即可。

西米奶茶做法

1、先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。

2、将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。

3、将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。

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