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红烧鱼的家常做法简单,3种红烧鱼的做法及步骤原创

更新时间:2022-06-03 13:22 | 浏览
来源 :学识库网
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今天给大家呈现的红烧鱼的家常做法简单,懒人做法,很简单,而且红烧鱼味道还不错,也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富,各类人群都适合吃,可以尝试做做哦。

一、简单红烧鱼的做法(青鱼)

1.青鱼段去鳞片用纸擦干,生姜切片,胡葱切段。

2.热锅冷油,加入生姜片到散发出香味,把鱼放在姜片上小火煎,半分钟翻面。

3.加入生抽、老抽、料酒,加入开水到鱼的一半大火煮,加入白糖,熟了出锅即可。

二、红烧鱼家常做法(鳊鱼)

家常红烧鱼食材:鳊鱼、姜片、蒜末、葱、小米椒、花椒粒(一小把)、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香、水淀粉、香菜

1、买回来的鳊鱼清洗掉肚子里的黑膜,去鳞两面切花刀,锅中热油,放入鱼,煎至两面焦黄。

2、锅中热油,放入姜片、蒜末、葱段、小米椒段、花椒粒炒香,再放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入适量的清水。

3、烧开后放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把汤汁浇到鱼身上(舀锅内汤汁把鱼身上的调料匀开),然后盖上盖子焖10分钟捞出鱼装盘备用(汤汁在锅中)。

4、锅中的汤汁用水淀粉勾芡,浇在备用的鱼上即可,最后,放入香菜段。美味的家常红烧鱼就做好了。

三、红烧鱼的做法(鲤鱼)

家常红烧鱼食材:植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水

1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,在鱼身上两面划刀,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

2、锅中热油,把鲤鱼放入,调至小火,煎至鱼身两面金黄盛出。

3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。

4、放入白糖(炒至融化),烹入白酒、料酒、酱油,加入清水,大火烧开。放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15-20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

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