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油焖大虾怎么做 油焖大虾的做法家常原创

更新时间:2022-07-25 13:00 | 浏览
来源 :学识库网
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油焖大虾是比较经典的一道菜,家常油焖大虾的做法是比较简单的,调味也比较容易,油焖大虾是一道历史悠久的名菜,焖制时间要短,初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮。油做好焖大虾,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。

油焖大虾的做法

1、新鲜对虾剪去虾须、虾爪,从背部剪开,挑去黑线,清洗干净,控净水分备用,姜蒜切碎,香葱切段;

2、锅中多倒油,烧至约6成热,放入大虾,迅速翻面,变红即可捞出;

3、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱炒出红油;

4、放大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,大火炒匀,倒入小半碗温水,大火烧开后小火盖焖;

5、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

油焖大虾小贴士

1、虾买回来一定要把虾线挑出来,还有把爪子,须子,头上的剑剪掉,这样吃起来不会扎嘴。

2、虾的大小不一样,所以放的盐也会不一样,大家做的时候掌握不了就尝一下。

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