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糖醋排骨的做法原创

浏览 | 时间:2021-08-11 22:25
来源 :学识库
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糖醋排骨的做法首先将生姜切成薄片,排骨洗净切成段,两个一起放在水里面煮,煮好之后捞起。在锅中热油,然后将排骨好生姜倒进去炒,加一些醋,翻炒一会接着加入清水、生抽、老抽,最后加少许盐和糖调味,等汤汁渐浓后大火收汁即可。

糖醋排骨的做法一

准备食材:排骨、生姜、料酒、醋、盐、白糖等

1、首先将生姜切成薄片,然后将排骨冲洗干净,切成小块,将二者一起放进水里面煮,在排骨表面发白时捞起。

2、在锅中热油,然后将排骨和生姜一起倒进去翻炒,之后加入适量醋,翻炒一会自后接着加入清水、老抽以及生抽。

3、最后加入少许的盐和糖调味,等汤汁渐浓后,再改大火收汁,这样糖醋排骨就完成了。

小窍门:生姜能够去除排骨中的腥味,焯过一遍水之后排骨更容易熟。

糖醋排骨的做法二

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小窍门:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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