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糖醋蒜的腌制方法原创

更新时间:2021-08-11 22:28 | 浏览
来源 :学识库
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糖醋蒜的腌制方法:将大蒜稍微剥掉外皮,放到烧沸的水里浸泡20分钟,捞出来沥干水分后继续在锅里放白糖、白醋、水、酱油等调料烧沸煮好,把浸泡好的大蒜放到玻璃管里,再将糖醋汁倒进去盖上盖子放到冰箱冷藏两个月左右就腌制好了。

糖醋蒜的腌制步骤

准备材料:100头新鲜大蒜头、盐适量、陈醋(或者米醋白醋都行)和白糖

1、把大蒜头切掉蒜梗,如果蒜梗有比较嫩的可以留下来炒着吃,清洗大蒜头后去掉外面的老皮,留下一到两层里面的蒜皮就好。(外层的蒜皮比较老也比较脏,留下最里面两层可以帮助糖醋蒜更加入味好吃哦)

2、浸泡大蒜:把清理干净的大蒜放进冷开水中价适量盐浸泡一天, 帮助大蒜彻底清除污垢和细菌,还有大大减少大蒜的辛辣刺激。这一步很重要的是浸泡大蒜的水,一定要选择冷开水,而且浸泡时别让生水溅到里面去。很多人看教程说直接用自来水浸泡糖醋蒜,的确也能做出来,但是在口感和存储保质期方面会比较差。

3、准备一个干净的玻璃容器来腌制,注意里面必须干燥无油,保持彻底的干净。

4、调配酱汁:在锅里加入适量的清水,同时倒入适量的白醋、生抽、白糖和食用盐,开火煮沸,再等酱汁汤晾凉。同时把前面浸泡好的大蒜捞出来沥水晾干,要保证大蒜表面没有水分哦。酱汁的调配很关键,大家根据自己的口味适当调节,但上面的几种材料都是少不了的。

5、装罐腌制:把干燥的大蒜放入玻璃容器里面,加入晾凉的糖醋汤,保证糖醋汤完全盖住大蒜哦。最后在里面加入高度白酒帮助杀菌消毒,也能让腌制的糖醋蒜更加入味,延长保质期。

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