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小龙虾的做法大全家常做法原创

浏览 | 时间:2021-06-13 02:22
来源 :学识库
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小龙虾的做法大全家常做法首先小龙虾中加10克盐和10克料酒,再加清水,搅拌后浸泡20分钟,热锅倒油,放花椒和麻辣豆豉炒香,再放配料翻炒,加小龙虾再翻炒1分钟,加调料翻炒均匀,盖上锅盖焖煮8分钟,大火收汁,盛出装盘即可。

小龙虾的做法有麻辣小龙虾、红烧小龙虾、蒜蓉小龙虾、香辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾、清蒸小龙虾、口味虾、香辣龙虾、十三香烧小龙虾、干锅小龙虾、椒盐小龙虾等。

麻辣小龙虾家常做法:

麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。

2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入准备好的其它调料炒香。

3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。

4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。

5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。

6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。

红烧小龙虾家常做法:

1、准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。

2、把食材切好备用,小龙虾去头。

3、小龙虾处理好后焯水。

4、热锅下人葱姜蒜 炒干水分。

5、把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。

6、下人啤酒,酱油和水焖煮。

7、焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。

蒜蓉小龙虾家常做法:

1、每只小龙虾用牙刷反复清洗干净,泡在淡盐水中30分钟(为了吃的时候方便可以用剪刀把肚子上的触角减掉,在龙虾背部剪一刀,这样剥起来的时候更方便)。

2、准备材料,剥大蒜,然后捣成泥、红辣椒切成粒、大葱切段、生姜切片

3、热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油越多越好。

4、倒入生姜、大葱、红辣椒、花椒翻炒一下,马上倒入处理好的小龙虾,翻炒一直到虾壳变红,多炒一会可以让虾肉变的更紧。

5、倒入一罐啤酒,翻炒均匀,加入盐、生抽、花椒、八角,啤酒能全部淹没龙虾为好。加盖中火煮10-15分钟(这时候龙虾的香味已经满屋都是了)

6、将龙虾盛出,锅里的汤汁(如果还多的话)继续大火收干,最后将收的半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。如果锅内汤汁不多的时候可以直接倒出来了。(喜欢香菜,还加了香菜。)

清蒸小龙虾家常做法:

食材:小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺、盐少许、油适量。

1、先将小龙虾买回后冲洗一下,然后放在盆,加入淡盐水,让它吐出脏物,中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾,再剪去头和沙包,从尾部拉掉筋,再次洗净备用。

2、蒜和姜用料理器打成碎末,入翊锅炒香,炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可,另一半留着备用

3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。

4、将处理好的龙虾,从中间一分为二,摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。

5、将炒好的蒜蓉调料,均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气,非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以,蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的,所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。

6、蒸好的龙虾,请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久,以免将虾肉蒸老。

7、把蒸好的龙虾端出, 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。 锅中油烧热,将热油浇在蒸好的龙虾上即可。这样既有蒸蒜的香气,又有炒蒜的香味,蚝油增鲜增味,味道非常的赞。

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