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鲍鱼的功效与作用及营养原创

更新时间:2022-09-25 10:28 | 浏览
来源 :学识库网
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鲍鱼的功效与作用及营养有补充营养、美容养颜、提高免疫力、调经润肠、促进生长发育。鲍鱼具有滋阴补肾的功效,可以调节肾上腺分泌,男性食用可以缓解肾虚阳痿的症状,女性食用还可以改善月经不调的现象。鲍鱼还可以明目,其中含有丰富的DHA以及牛磺酸,能够增强免疫力,对于青肓内障、目赤翳障、头晕眼花等症状有一定的改善作用。

鲍鱼简介

鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼,是比较名贵的海产品。鲍鱼一般生活在水温较低的海底,它不是鱼类,而是一种软体海产贝类动物,有椭圆形的贝壳,其肉细嫩柔滑、鲜美可口,可鲜食,也可制成干品。鲍鱼中富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素,具有补充营养、美容养颜的功效。

鲍鱼营养丰富,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称。鲍鱼中蛋白质含量丰富,其中30%~50%为胶原蛋白,远远高于其他鱼贝类。鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。

鲍鱼的功效与作用

1、补充营养:鲍鱼中富含蛋白质、脂肪、糖类,还富含维生素和微量元素,食用鲍鱼能够使人体营养成分得到补充。

2、美容养颜:鲍鱼中含有多种维生素、矿物质,及蛋白质、脂肪成分,这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。

3、提高免疫力:鲍鱼肉能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

4、调经润肠:鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

5、促进生长发育:鲍鱼含有丰富的维生素,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

营养价值

1、鲍鱼中含有蛋白质、脂肪、糖类,还含有钙、铁、碘、锌、磷等微量元素和维生素A、维生素B1等维生素。此外,鲍鱼中还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。

2、研究表明鲍鱼高蛋白,低脂肪,氨基酸种类齐全、配比合理,含有丰富的维生素E和微量元素。同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。

3、鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克,脂肪 3.4 克,无机盐钙 32 毫克, 3.0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A,D, B1 等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。

适宜人群

头痛眩晕者、目赤翳障者、视物昏花者、皮肤暗淡者、体质较差者。

禁忌人群

痛风患者、感冒发烧者、阴虚喉痛者

不宜同食

茶:鲍鱼中含有丰富的蛋白质,吃鲍鱼时不宜过量喝茶,因为茶叶中含有大量的鞣酸,会形成鞣酸蛋白质络合物,影响消化。

食用方法

1、炖汤

准备适量的鲍鱼、瘦肉、淮山药。将鲍鱼肉处理干净,改花刀,将瘦肉切成块,一起放入砂锅中,炖煮两小时左右。接着加入淮山药、食用盐,继续炖二十分钟左右,即可盛出食用。

2、红烧

准备适量的鲍鱼、排骨、食盐、蚝油、酱油。将排骨切块后焯水,去除血水后放入砂锅中,加入鲍鱼以及蚝油、食盐和酱油,烧至鲍鱼软烂后盛出。

3、清蒸

准备适量的鲍鱼,并处理干净,改花刀备用。准备蒜泥、蚝油、生抽,加食用油炒成蒜蓉酱,均匀的浇在鲍鱼上,然后清蒸八分钟左右。接着烧适量的热油浇在鲍鱼上,待温度适宜后食用。

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